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水餃真空和面機 真空和面機使用注意事項 很多速凍水餃加工廠為提升面皮質量使用真空和面機，那么真空和面機是不是真的可以達到真空和面，提高產品品質呢？首先是肯定的，真空和面機最基本的 就是可以防止速凍水餃皮破裂，增加水餃皮的柔韌性，久煮不爛，有光澤，有筋性。想知道真空和面機防止速凍水餃皮破裂的原因嗎？下面我們來了解一下

速凍水餃之所以開裂是因為在和面的過程中會產生氣孔，水在零度以下會產生結冰，冷凍物品的體積會增大，水餃在承受不了膨脹的壓力變會產生開裂。另外水分的流逝也是水餃開裂的原因之一，開裂后的水餃無論是口感品都會大大折扣影響銷售。那如何解決這一問題呢？采用無氣孔式真空和面機可以將問題解決，因為通過真空和面機和面后，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。板式槳葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產的要求。

三全水餃真空和面機 真空和面機使用注意事項了解過真空和面機的原理和作用，那么怎樣挑選一款好的真空和面機呢？什么樣的真空和面機才是性價比高的真空和面機呢？

讓我們先來了解一下春秋機械真空和面機：

1、真空和面機可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象。

2、真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規工藝基礎上可適量增加約20%。快速拌合，使小麥蛋白質在3、zui短的時間內吸收水份，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。

4、真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。

5、真空和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

6、真空和面機V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現象，使機器運轉平穩。 兒童水餃真空和面機

7、真空和面機這樣可保證固定于主軸上的槳葉在轉動時運轉軌跡為一圓柱體。同時又抵消了推動面團而產生的軸向力。能夠使機器在運轉時更加穩定，提高整機使用壽命。

8、真空和面機真空和面機主要由機架、機體、可旋轉和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成。

所以挑選真空和面機不外呼這么三點：首先真空和面機要承載一定的壓力，所以質地一定要堅實，厚重，在使用過程中穩定，不移動，而且可以延長使用壽命。二來就是真空和面機是在真空狀態下工作的，所以設備的密封性一定要好，密封不好，漏氣，不光跑粉，而且也就失去了真空和面的意義。其三，就是真空和面機機械密封可以說是個易損件，很多廠家一年就得換幾次，所以機器設備質保時間也非常關鍵。質保時間長不是為了頻繁跟換易損件，那樣設備也增添了不少不必要的麻煩。