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垃圾收集：將盛有餐廚垃圾的垃圾桶掛于掛桶機構的掛齒上，操作控制開關，掛桶機構在提升油缸和鏈條的作用下沿軌道上提、翻轉，同時上蓋油缸控制上蓋打開， 將垃圾倒入箱體內，隨后提桶油缸收回，空桶下降到地面，上蓋油缸關閉上蓋，如此為一個循環。垃圾倒入箱體后，垃圾中的水、油會自動通過底部網板流入污水箱
，完成初步固液分離。
垃圾壓縮及固液分離：當收集一定量的垃圾后，操作推板控制開關，使推板在推板多級油缸的作用下向箱體后側運動，進行垃圾的壓縮。壓縮過程中，餐廚垃圾中的水、油在推板壓力作用下徹底的分離出來，并通過車廂底部的過濾網板流入箱底的污水箱。從而實現固、液分離的功能。
垃圾推卸：當收集和運輸到位后，對垃圾進行卸料。餐廚垃圾車卸料方式為推擠排
料（簡便型），其過程均為自動控制。推擠排料時，后門鎖銷打開，并通過順序閥打開后門，后門完全開啟后，啟動推板向后移動推料，沿水平方向將垃圾箱里的垃圾推出，然后推板退回到位、后門關閉到位后啟動鎖銷鎖緊。
高壓清洗：箱體內部帶有清水箱，由液壓馬達帶動液壓泵，配30米高壓清洗卷盤
及槍頭，垃圾倒出后可直接使用車身自帶的清洗裝置對箱體及車身進行沖洗，避免油污堆積，保持車身干凈衛生。
