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食品安全檢測的重要作用和意義：
食品是人類賴以生存和社會發展的樣品基礎，食品安全 是事關人民健康和構建和諧社會的重大戰略問題，同時也是 全球關注的焦點話題。隨著我國綜合國力的增強，人民生活 水平由“溫飽型”轉向“小康型” ，食品的數量與種類日益 豐富，人們對食品的要求由“吃得飽、吃得好”向“吃安全、 吃健康”轉變，對食品安全的認知也不斷提高。但是，我國 “億萬農民都在生產食品”的現狀，特別是新技術、新工藝、 新資源食品的生產，以及集約化和工業化生產進程的加快， 導致了食品中危害樣品的種類越來越多，范圍越來越大。近 年來屢屢發生的“食物中毒”事件已經引起了各界人士，包 括普通的消費者的極大關注，并表達了深切的憂慮。 食品安全是個大概念，人們通常將如下內容歸為食品安 全檢測的范圍：農獸藥殘留、食品微生物、生物毒素、食品 添加劑、動植物疫病疫害、轉基因、動物源性成分的鑒別、 重金屬、放射性殘留等等。 農食產品中農獸藥殘留問題一直是世界各國重點監控 的食品安全問題，也是從事食品安全檢測實驗室日常檢驗量 較大的一項工作。食品中的致病微生物是“食品中毒”的首 要問題。貝類毒素、黃曲霉毒素等生物毒素也是一直困擾著 中國對外貿易的要害問題。食品安全檢測技術成為食品安全 保障不可或缺的重要組成部分。因此，食品安全檢測顯得尤 為必要和迫切，并具有較為廣闊的應用前景。
