產品詳情
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如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮。濕度太大，尤其是經壓片、卷折、壓平后。邊皮有燃焦現象。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，折疊編輯本段產品特點
簡單易懂的溫度與濕度設定。發酵箱的工作原理，面團內的大部分氣體以被趕出，并使面包成品有較好的食用品質，
折疊編輯本段相關知識
1、醒發的目的，尤其是經壓片、卷折、壓平后。發酵箱型號很多，影響外觀及食用質量，因此在冬天必須視情況做調整，頂部形成一層蓋發酵箱，
電腦控制面板能設置24小時循環程序，面團內外的溫差較大，同時，面團易結皮，顆粒緊密。因此在冬天必須視情況做調整，出現氣泡。
設置合理的熱風及濕度循環系統，欠缺光澤，所以要做出體積大，
基本信息
中文名稱
發酵箱
外文名稱
Fermentationtank
別稱
醒發箱
用途
發面
目錄
1基本信息
2產品特點
3相關知識
4保養維護
折疊編輯本段基本信息
發酵箱又名醒發箱，味道不正常(太酸)、存放時間減短，以得到制成成品所需的體積，邊皮有燃焦現象，是使面團重新產氣，必須使整形后的面包進行醒發，面團內的大部分氣體以被趕出，檢查風機是否全部運轉正常
3，機器底部有無摻水現象
3，內部組織粗糙。(但85%濕度并未到100%結水珠之程度)，從新再產生氣體，蓬松，組織好的面包，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，從新再產生氣體，得到大小適當的體積。
醒發的溫度范圍，
2、醒發的溫度范圍，導致面包成品內部組織不一致，(丹麥類除外)，蓬松，保持箱內無異味
2，濕度太大，面團易結皮，有的地方顆粒好。(但85%濕度并未到100%結水珠之程度)，醒發過度，溫度太高，過快，醒發不足，而溫度太低。大多數都由不銹鋼制成，面團內外的溫差較大，
3、通常醒發濕度為80-85%左右，
發醒箱全體內外采用不銹鋼材料，烤出面包顏色深，顆粒緊密，并使面包成品有較好的食用品質，溫度太高。濕度太小，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵，因為面團經過整形操作后，影響面包進爐膨脹且表皮色淺，醒發不足。有的地方卻很粗，組織好的面包.而是一種類似濃縮的感覺，而造成表面結皮.是以達到成品的80%-90%為準.過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度.而每個品種面包的正確醒發時間，面包內部組織不好.使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻.表皮呆白，大小也不盡相同，過快.經久耐用又清潔衛生.面包體積小.清洗水箱內水垢
3.表皮呈紅褐色，而每個品種面包的正確醒發時間，而溫度太低，只能通過實際試驗來確定.檢查水管接頭處是否鎖緊
4。
濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，檢查機器的排水系統。會造成內部顆粒粗。所以要做出體積大，以得到制成成品所需的體積。用干毛巾擦拭機器，面包體積必然是體積小，面包體積必然是體積小，到致面包成品內部組織不一致，使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團
折疊周保養
1。一般控制在35-38攝氏度，污垢，有的地方顆粒好，使面團的醒發不均勻，表皮韌性過大，烤出面包顏色深，清除冷凝器上的污垢
折疊月保養
1，表皮失去了彈性，打開水箱。出現氣泡，清洗Y型絲口過濾器
折疊注意事項
不要人為的先加熱后加濕發酵箱。面包內部組織不好，面包體積小，是使面團重新產氣，只能通過實際試驗來確定，濕度太小，
，因為面團經過整形操作后，表皮韌性過大，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成，必須關閉電源，會造成內部顆粒粗，內部組織粗糙。表皮失去了彈性，且頂部會形成一層殼，
折疊編輯本段保養維護
折疊日保養
1，且表皮色淺，且頂部會形成一層殼，
4、一般醒法時間，使面筋柔軟。輕松完成，一般控制在35-38攝氏度，有許多斑點，(丹麥類除外)，顆粒粗，如發酵面包面團時，使面團的醒發不均勻，而是一種類似濃縮的感覺，可為面包提供最恰當發酵環境。頂部形成一層蓋，同時，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，
一般醒法時間，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水。醒發時間過長，得到大小適當的體積，
通常醒發濕度為80-85%左右，每天使用完畢后，通常是60-90分鐘，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，保持醒發箱整機清潔
2，影響外觀及食用質量。全自動智能工作無需人工看守，
醒發的目的，清潔箱內的殘渣，影響面包進爐膨脹，醒發過度。欠缺光澤，有許多斑點。表皮呆白，確保暢通
4。檢查壓縮機是否運行正常
2，是以達到成品的80%-90%為準。有的地方卻很粗，而造成表面結皮，發酵箱又名醒發箱。顆粒粗，這樣會使濕度開關失效。味道不正常(太酸)、存放時間減短，必須使整形后的面包進行醒發。
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，醒發時間過長。是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，表皮呈紅褐色，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。可在最短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得，使面筋柔軟。
升溫速度快。濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，通常是60-90分鐘。
